Nascimento
Os bezerros nascem nas fazendas de cria, propriedades rurais especializadas na criação de gado para fornecimento de bezerros. A etapa de cria é a que sustenta toda a cadeia da pecuária e tem uma curta duração, após os bezerros serem desmamados.
Transporte até a indústria e abate
Ao atingirem o peso desejado pelo produtor, os bovinos são vendidos aos frigoríficos e/ou matadouros, onde inicia a etapa do processamento da carne. É nessa fase que ocorre a morte dos animais e o surgimento da carcaça (carne com osso). A carcaça é desossada e cortada em menores porções para comercialização.
Desenvolvimento até a fase adulta
As propriedades rurais de recrias são especializadas no desenvolvimento do animal para que cresçam de forma sadia. A etapa corresponde aproximadamente ao período de vida do animal entre 12 meses até os 30 meses (2 anos e meio), onde, ao atingirem determinado peso, são vendidos para as propriedades de engorda/terminação.
Açougues e Mercados
A carne é distribuída para os pontos de vendas, os açougues, mercados e restaurantes. Nos açougues o produto é encontrado fresco, são 21 tipos de cortes possíveis, cada um específico para um determinado preparo. Nos mercados a carne encontrada nos refrigeradores são embaladas a vácuo, processo que ocorre ainda no frigorífico.
Engorda do gado
As propriedades de engorda ou então terminação, constituem a última etapa da produção da carne no campo. Os bovinos recebem uma alimentação diferenciada com suplementação. O objetivo é que os animais ganhem peso e gordura suficiente para que a carne tenha uma boa qualidade e sabor.
Chegada na Mesa dos consumidores
É aqui que você escolhe os tipos de cortes de carne, qualidade e preferências que atendam melhor suas necessidades. É também o momento que pode optar por carnes que tenham um sistema de produção que respeite o bem-estar animal e o meio ambiente. Escolher boas práticas estimula a produção susentável em todos os processos
Saiba a importância do consumo consciente
Realização:
